Flonya et Aélia

02 octobre 2009

Envie d'un "Cheeseburger".....

Et oui...... à peine rentré de trois semaines de vacances aux Etats-Unis ou nous avons essayé de goûter tous les hamburgers, cheeseburger et autre nourriture ce trouvant le plus souvent dans les fast-foods, j'ai bien dit essayer car va falloir y retourner on a pas eu le temps de tous les goûter ;)

Et bien j'ai eu envie d'un cheeseburger maison et oui tant cas faire !!!!

En quête d'une recette de petit pain sur le net,

j'ai finalement été attiré par celle de  Célia et plus exactement cette recette Bon j'ai presque suivi la recette à deux ingrédients près ! Je m'explique : j'avais pas de farine complète et puis j'ai pas mis l'oeuf dans ma pâte je pensais qu'il était là pour faire dorer les petits pains ;) 

 

Donc pour 8 pains d'environs 115/130 gr il vous faudra :

• 12 cl d'eau
• 18 cl de lait
• 30 gr de beurre couper en petits morceaux
• 10 gr de sel
• 15 gr de levure de boulanger fraîche
• 200 gr de farine ordinaire T45
• 350 gr de farine à pain

Mettre tout les ingrédients dans le thermomix et pétrir en fonction épis pendant 5 bonnes minutes. Sortir la pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir, oublier là pendant 1 heure et demi normalement parce que chez moi ce fut plutôt deux heures. mais bon résultat une pâte bien gonflée, ensuite la dégazer et façonner 8 petits pains les mettre sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un silpa et bien les aplatir. avec un pinceau les badigeonner de lait et les saupoudrer de graines de sésames ou de pavot ou autre selon vos envies et votre humeur du moment. Laisser reposer pendant 45 minutes avant la fin penser a préchauffer votre four à 200 degrés. Enfourner vos pains pour 12 à 15 minutes.

Voila les pains sont prêts

reste plus qu'a les garnir.....

Alors chez nous il y avait de la salade, des tomates, du steak haché, du cheddar ,  un mélange d'épices à hamburger, de la sauce honey-mustard.

Maintenant c'est à votre tour.
Enjoy... comme ils disent !

13 août 2009

De retour avec une recette de raviolis

Et oui je sais...... je sais ....

cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette !!!

ce n'est pas parce que je ne cuisine plus mais les beau jours étant là ......

je suis plus souvent dehors que devant l'ordi, entre le jardin et les sorties.... plus trop de temps pour posté ici.

Bon revenons à la recette de raviolis après tout c'est ce qui compte ;)

c'est une recette Tupperware,  ayant fait à la maison ma 1ère réunion juste pour avoir la plaque à raviolis en cadeaux je me dois de l'utiliser maintenant

Liste des ingrédients pour 3 plaques de 12 raviolis

pour la Pâte :

• 400 gr de farine
• 5 ml de gros sel
• 4 gros oeufs
• 30 ml d'huile d'olive
• 30 ml d'eau

Pour la farce :

• 2 tomates moyennes
• 5 feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 60 gr de fromage frais nature

Dans un bol mélanger la farine, le sel, les oeufs, l'huile et l'eau mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, la pâte doit être molle souple et non collante

15 mai 2009

Pain aux yaourts rapide et facile

Le contexte :

Yaourts en fin de vie dans mon frigo + panne de pain = Pain aux yaourts

il en fallait pas plus ....

Après une petite recherche sur internet voici la recette qui tombe à pic, je dois dire qu'elle est facile et rapide car pas de temps de repos, que le pain est bon et moelleux la croute est bien dorée......alors que demander de mieux....

elle vient du blog de Déborahmiam

par contre pas envie de pétrir à la main alors j'ai tout mis dans mon thermomix en choisissant le programme pétrissage, pour la duré j'ai fait à l'œil en fonction de la consistance de la pâte et pour les ingrédients ceux que j'avais à la maison donc quelques différence avec la recette de Déborah.

Les ingrédients :

• 420 gr de yaourt nature (soit un peu moins de 4 pots de yaourts)
• 300 gr de farine normale t55
• 300 gr de farine bise t80
• 22 gr de levain bio déshydraté
• 1cc de bicarbonate de sodium
• 2 cs de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• 1 œuf

Avant de commencer, préchauffer votre four a 190°

Alors dans l'ordre j'ai mis dans le bol, les farines + sel + sucre + bicarbonate de sodium + levain j'ai mixé 30 secondes pour que tous les ingrédients soient bien mélanger. j'ai ensuite rajouter les yaourts et l'œuf et en route pour le pétrissage. Au bout de 3 à 4 minute on obtient une belle boule souple.

Sortir la pâte, je l'ai coupé en deux pour avoir deux pains, mettre les deux pains façonner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des incisions (des grignes) sur le dessus du pain et enfourner pour +/- 30 minutes.

Si vous faite un pain entier enfourner pour 40 minutes.

Je suis ravie d'avoir trouvée une nouvelle recette de pain, merci à Déborah pour la recette.

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27 avril 2009

Petite crème au chocolat.... Façon danette

Envie d'une crème au chocolat, celle aux deux saveurs du livre thermomix,me faisait de l'oeil,  problème j'ai plus d'œufs et nous sommes dimanche soir, une petite recherche sur le net et me voici sur le blog "Bienvenue chez Christhummm" devant la recette de la crème au chocolat façon danette .

C'était le moment de la tester au thermomix, j'ai juste modifié un peu la recette, j'ai pas résister et j'y ai rajouter de la crème fraîche épaisse.

Pour les régimettes weight watchers sachez qu'un pot de cette crème vous coutera 3 points d'après mes calculs.

Je vous mets les ingrédients pour 5 pots :

• 25 gr de maïzena
• 50 gr de chocolat amer en poudre Van Houten
• 80 gr de sucre
• 1/2 litre de lait demi écrémé
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse

Dans le thermomix commencer par insérer le fouet, puis mettre le chocolat, la maïzena et le sucre, mixer 10 seconde puis ajouter le lait, régler le thermomix 7 minutes à 90° vitesse 3.

 

Ajouter la crème fraiche et mixer 10 seconde a vitesse 4.

 

Répartir dans des ramequins et laisser refroidir.

J'ai pas résisté longtemps pour gouter j'ai donc manger un petit pot encore tiède, du coup la crème était encore un peu trop liquide à mon gout.

 

Est ce du au manque de refroidissement ou au manque de cuisson qui l'aurait épaissie ??? je ne sais pas ..... pour le moment.

 

Par contre elle a un bon gout de chocolat, un peu trop sucrée pour moi par contre.

 

Je vais la tester de nouveau avec un peu plus de cuisson pour qu'elle épaississe davantage.

 

En tout cas c'est un dessert rapide et facile et pas cher.

Info de dernières minutes : Bon ben son effet liquide c'est pas dû au refroidissement :( même après plus de 12 heures au réfrigérateur, je la ferais donc cuire plus longtemps.

21 avril 2009

Barquettes d'endive aux rillettes de jambon

Et oui encore une petite recette pour un apéritif dînatoire.... celle ci est encore ultra facile a faire rapide et rafraîchissante, on aime le coté moelleux des rillettes de jambon et le croquant de l'endive et du cornichon.

Ingrédients :

• 2 tranches de jambon blanc
• 2 cc de mayonnaise
• 1 kiri ou vache qui rit
• 50 gr de gruyère
• 1cs de crème fraiche
• sel
• poivre
• quelques cornichons
• 2 endives pour les barquettes

Mettre le jambon, la mayonnaise, les fromages dans le thermomix mixer 30 secondes à vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si vous souhaitez une texture plus onctueuse rajouter un peu de crème fraiche.

Étaler un peu de préparation sur les feuilles d'endive.

Couper les cornichons en 4 dans le sens de la longueur et déposer un morceau sur chaque barquette.

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10 avril 2009

Tarte fondante chocolat banane

Provenance de la recette site Marmiton

Préparation : 30 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm :

• 6 petites bananes fermes ou 5 grandes
  
• 1 citron
• 150 g de chocolat noir à 70%
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 70 g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 30 g d'amandes en poudre
• 60 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum brun

Préchauffer le four à 180°

Couper les bananes en deux, dans le sens de la longueur et les asperger de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas. Beurrer légèrement le moule et y mettre les bananes sur le fond du moule.

Dans l’idéal essayé de former 5 pétales de fleur en utilisant deux moitiés de banane pour chaque pétale pour cela tailler les extrémités des fruits de manière à ce que les moitiés s'assemblent. Veiller à ce que les pétales de fleur soient à 2 cm environ du bord. Avec une lame tranchante, reformer l'arrondi de chaque pétale. Mes bananes étaient trop grandes donc j’ai fait comme j’ai pu.

Si les bananes sont petites, mixer la sixième avec un peu de jus de citron. Si les bananes sont grandes, mixer les morceaux, en surplus, découpés pour former la fleur (l'équivalent d'une moitié de banane).

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Mélanger les jaunes d'œufs, la banane mixée, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le demi-sachet de sucre vanillé, la farine, l'eau de fleur d'oranger, le rhum puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige.

Et répartir la préparation dans le moule à tarte sur les bananes, lisser et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir dans le moule au moment de servir passer délicatement la lame d’un couteau entre le gâteau et le bord du moule puis démouler sur un plat.

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03 avril 2009

Gambas à la plancha

Ayant décidée de vider le congélateur afin de pouvoir le dégivrer, j'ai retrouver un paquet de gambas surgelées, j'ai une plancha, des gambas donc j'ai opté pour des gambas à la plancha avec riz au citron et gingembre.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 paquet de gambas surgelées (14)
• Huile d'olives
• paprika
• 5 épices
• sel
• poivre

Faire mariner pendant 30 minutes minimum, les gambas dans un mélange d'huile d'olives, paprika, 5 épices, saler poivrer à votre convenance.
Préchauffer la plancha, une fois bien chaude faite dorer les gambas sur chaque face jusqu'à ce que celles-ci soient bien rose, veiller a regarder que le dos des gambas le soit aussi sinon elles ne seront pas assez cuites
il faut environs 4 à 5 minutes sur chaque faces pour quelle soient cuites.

Pour le riz au citron et gingembre, pas de recette j'avais acheté il y a quelque temps un sachet de riz tout prêt de chez Oryza.

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20 mars 2009

Journée du Macaron ......

Puisqu'aujourd'hui c'est LA Journée du Macaron....

j'en profites !!!

il y a quelques temps déjà je suis allée prendre un cours

à l'Atelier des Chefs sur les Macarons,

C'était mon deuxième cours de cuisine dans cet atelier après celui sur le foie gras.

Les cours sont pour 12 personnes maxi

puis vous êtes par groupe de 3 enfin pour cet atelier.

Recette du cours :

• Macaron à la tomate et au saumon fumé
• Macaron à la figue, confiture de couille du pape
• Macaron framboise et crème légère au beurre à la rose
• Macaron poivre long et framboises.

Déroulement du cours :

On commence par se laver soigneusement les mains puis on vous remets un tablier en plastique, on est fin prêt pour attaquer le cours.

Donc,

Nous avons commencé par tamiser le mélange poudre d'amande / sucre glace / colorant (si c'est du colorant en poudre),

Puis nous avons monter les blancs en neige et nous les avons serré avec le sucre pour faire une meringue, nous avons ensuite incorporé le mélange poudre d'amande / sucre glace en 3 fois à la meringue,

Nous avons "Macaronisé" à l'aide d'une corne en plastique jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant et qu'il forme un ruban.

Nous avons ensuite mis cette préparation dans des poches à douille puis nous avons dressé les macarons en tenant la poche à douille à 45° en les espacent.

Et là....   c'est à ce moment là.....    qu'on s'aperçoit qu'il faut pas trembler sinon ils sont plus très ronds !!!!

Nous avons ensuite laissé légèrement croûter ces derniers environs 15 minutes avant de les enfourner à 160°.

Les laisser cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps nous avons préparer les garnitures.

Nous avons commencé par les Macarons à la tomate et au saumon fumé

Avouez que cela donne envie une table complète de Macaron....... hummmm !!!!

Voici la recette :

 Macaron à la tomate et au saumon fumé

Pour 6 personnes

• 350 gr de sucre glace
• 250 gr d'amandes en poudre
• 150 gr de sucre semoule
• 1 cc de purée de tomate confite
• 3 tranches de saumon fumé
• 1 citron
• 6 tomates confites

A l'aide d'un robot, réduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine puis tamiser.
Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre en poudre et ajouter la purée de tomate confite, mélanger.
Incorporer à la maryse le sucre glace et la poudre d'amande tamiser, à l'aide d'une corne en plastique "macaroniser" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, la préparation doit devenir moelleuse et brillante et réaliser un ruban)
Avec une poche à douille dresser les macarons soit sur un tapis cuisson soit sur du papier cuisson
laisser croûter les macaron 15 minutes à température ambiante puis cuire 15 à 20 minutes dans un four à 160°

Pendant ce temps peler à vif le citron pour récupérer les segments, tailler les tomates confites en 2 et le saumon en lanières
Disposer sur la moitie des coques de macaron une lanière de saumon fumé, un morceau de tomates confites et un morceau de citron, remettre une coque sur l'ensemble des macarons.

 

Les autres recettes feront l'objet d'autres billets.

 

Pour ma part j'ai bien aimé ce cour, j'ai refait des macarons depuis mais il manque un je ne sais quoi pour qu'ils soient plus bombés.

17 mars 2009

Petits pains aux graines ...... au Thermomix

La recette de pain express a conservé précieusement, car si comme moi vous vous retrouvez un soir au alentour de 19 heures sans pain, pas l'envies de sortir acheter une baguette industrielle voici la recette qu'il vous faut car vos petits pains seront prêt en deux temps trois mouvements ou plutôt aller au bas mot en 45 minutes.

Vous pouvez adapter cette recette à votre robot pétrisseur il suffit juste de faire tiédir l'eau et le lait au micro onde afin de diluer la levure attention cependant pas plus de 37° sinon la levure n'aura plus d'effet.

Et avec ou sans graines les pains seront aussi  bons, après c'est histoire de goût et de graines qui trainent dans les placards.

Alors pour réaliser 7 petits pains, il vous faudra :

• 250 gr d'eau
• 50 gr de lait
• 1 sachet de levure de boulanger      déshydratée
• 500 gr de farine ordinaire type T55
• 1 cs de sucre en poudre
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc bombée de sel
• graines de sésame
• graines de pavots

Commencer par préchauffer votre four à 60°

Dans le bol verser l'eau + le lait et la levure déshydratée et régler 2 minutes à 37° vitesse 3. Ajouter ensuite la farine, le sucre,  le sel et l'huile d'olive et mixer 3 minutes fonction pétrin. Sortir la pâte du bol et diviser celle ci en 7 petites boules (+/-

100 grammes

par boules). Préparer un bol d'eau et deux ramequins avec les différentes graines. Tremper les petites boules de pâtes dans l'eau puis dans l'un des ramequins de graines. Disposer les boules sur une feuille de papier cuisson en les espacent. Cuire au four 20 minutes à 60° puis environs 20 minutes à 200°.

imprimer la recette

 

11 mars 2009

Blanquette de veau à ma façon

Recette light, unités points :  6 / parts d'après mes calculs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de veau à blanquette
• 3 cc de margarine Planta fin (liquide)
• 1 cs de farine
• 4 poireaux
• 4 carottes
• 1 oignons
• 1 clou de girofle
• 2 cs de crème fraiche à 15 %
• 1 jaune d'œuf
• le jus d'un demi citron
• sel et poivre

Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les émincer, éplucher l'oignon et le piquet du clou de girofle,
Dans une cocotte mettre la margarine et faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces mais sans les colorer, puis mettre mettre la farine dessus et remuer pour bien poudrer toutes les faces de la viandes pendant 2 minutes.
Ajouter de l'eau de façon à couvrir la viande, puis mettre l'oignon, les carottes et les poireaux, saler poivrer et laisser cuire à feux moyens (petit bouillon) pendant 1 heure 15 minutes,
Sortir la viande et les légumes et les maintenir au chaud.
Passer le jus dans un chinois puis le faire réduire légèrement,
dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus du citron puis ajouter cette préparation dans le jus de cuisson bien remuer et faire chauffer sur feux doux (sans bouillir) en remuant .

Servir aussitôt pendant que c'est chaud accompagner des légumes.

ce plat peut également être accompagner de pomme de terre à la vapeur ou de riz à comptabiliser.

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