20 avril 2009
Concombre surprise ..... façon weight watchers
Recette light, unités points : 0.5 / parts
une recette extraite du livre "Menus & repas de fête" de weight watchers
J'ai réalisé ces concombre surprise pour une entrée mais vous pouvez les faire lors d'un apéritif dînatoire, cela change des traditionnels bâtons de concombre à tremper dans une sauce.
ingrédients pour 6 personnes:
- 2 concombres
- 60 gr de boulghour
- 1/2 poivron rouge
- 100 gr de yaourt à la grecque
- 4 cs de coriandre ciselée
- sel et poivre
Éplucher le concombre et le couper en tronçon de même hauteur,avec une petite cuillère évider l'intérieur de chaque morceaux mais pas jusqu'au bout, puis faire dégorger les concombre avec un peu de sel pendant une vingtaine de minute, bien les rincer au bout de ce temps.
Faire cuire le boulghour comme indiquer sur le paquet, et laisser le refroidir.
Laver et évider le poivron de ces graines, puis couper le en fine lanière et retailler en petits morceaux
Dans un cul de poule (saladier) mélanger le yaourt à la grecque, le boulghour cuit, le poivron et la coriandre ciselée, saler et poivrer a votre convenance.
Remplir les tronçons de concombre avec cette préparation et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Saupoudrer de coriandre avant de servir.
La touche perso : pour un peu de fraicheur j'ai rajouter le la menthe ciselée à la préparation.
14 avril 2009
Roulés de betteraves au fromage frais
Au départ j'étais partie pour faire l'incontournable Marbré Warhol en entrée et finalement je me souvenais avoir vu la couverture du livre de Lavande
Je n'ai pas son livre donc je ne connais pas la recette de sa couverture mais celle ci m'a inspirer et donc me voilà partie a faire des roulés de betterave.
Pour réaliser 2 rouleaux d’environs 25 cm de long vous aurez besoins de :
- 2 betteraves cuites environs 300 gr
- 300 gr de fromages frais nature (type recette de madame Loïc ou carré frais)
- 2 cs d’huile d’olives
- Ciboulette
- persil
- thym
- poivre
Commencer par mélanger le fromage avec l’huile d’olive, la ciboulette le persil et le thym et poivrer, je n’ai pas salé car le fromage l’était déjà suffisamment.
Éplucher les betteraves, puis à l’aide d’une trancheuse, réaliser de fines tranches de betteraves comme ci vous faisiez un carpaccio.
Sur le plan de travail mettre une grande feuille de film alimentaire puis disposer votre carpaccio de betterave en faisant un rectangle de 25 cm par 20 cm.
Étaler ensuite par-dessus votre préparation a base de fromages sur toute la surface, puis enrouler délicatement les betteraves sur elles mêmes en les serrant, les envelopper dans la feuille de film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure, au bout de ce temps ou juste au moment de servir enlever le film et les couper en petit morceau de 2 à 3 centimètres.
Facile a réaliser et du plus belle effet sur la table
A servir en bouchées apéritif ou en entrée
06 avril 2009
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Recette light, unités points : 1 / parts
une recette extraite du livre "Les irrésistibles" de weight watchers
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 gr de fraises
- 1/2 jus de citron
- 4 cs d'édulcorant en poudre allégé
- 4 blanc d'oeufs
- 40 gr de sucre en poudre
- sel
Équeuter les fraises (en réservée 4 pour la décoration) mixer les autres avec le jus de citron et 5 centilitre d'eau et l'édulcorant, passer au chinois pour éliminer les grains. réserver au frais.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont bien ferme incorporer le sucre tout en continuant de battre, jusqu'a obtenir une neige ferme et serrée. à l'aide de 2 cuillères former 8 boules.
Dans une grande casserole porter de l'eau a ébullition, faire glisser les boules de neige deux par deux et les faire pocher une minute dans l'eau frémissante, les retourner à mi-cuisson. les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Mettre dans des coupelles ou verrines un peu de coulis de fraise, les blancs en neige puis décorer avec les fraises conservées.
02 avril 2009
Lasagnes aux légumes .....
Coucou,
Comment allez vous ?
Me re-voila avec une recette légère, j'avais envie d'essayer les lasagnes de légumes depuis un moment, j'ai improviser la recette avec ce qui se trouvait dans le frigo, et finalement le résultat fut concluant (n'est ce pas les filles !!! wé elles se reconnaîtrons).
Je vais donc en refaire sans tarder, comme quoi des fois il suffit de trois fois rien pour cuisiner un bon petit plat.
Alors pour un plat de 20 X 25 environs
- 1 botte de carottes fanes
- 3 courgettes moyennes
- 1 brique de coulis de tomate
- 6 portions de tartare ail et fines herbes
- Sauce béchamel
- 6 feuilles à lasagne fraîche
- 30 gr de fromage leerdamer ou du gruyère
- sel
- poivre
- noix de muscade
Éplucher les carottes, les laver ainsi que les courgettes, détailler les courgettes et les carottes en rondelles et faite les cuire séparément à la vapeur en cocotte 8 a 10 minute pour les courgettes et 10 à 12 minutes pour les carottes.
Préparer la sauce béchamel au Thermomix, (recette à venir)
Puis dans une casserole mettre le coulis de tomate et les 6 portions de tartare ail et fines herbes, faite chauffer à feux doux jusqu'à ce que les tartares soient fondus.
Dans le plat, mettre une couche de sauce béchamel, recouvrir de deux plaques à lasagne puis mettre les rondelles de courgettes et de carottes, répartir un peu de sauce tomate ail et fines herbes recouvrir de deux plaques à lasagne puis de sauce béchamel et recommencer le montage courgettes, carottes, sauce tomate ail et fines herbes, plaque de lasagne et sauce béchamel, terminer en mettant le fromage râpe.
Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes.
14 mars 2009
Verrine de flan au chocolat et poire
Recette light, unités points : 1 points / parts
Envie d'un dessert au chocolat mais pas trop riche voici les verrines poires chocolat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poires
- 1 sachet de flan non sucré au chocolat
- 40 cl de lait demi écrémé
- édulcorant
Éplucher les poires et les couper en fines lamelles. Les cuire avec 1 cuillère à soupe d'eau, 3 minutes au micro-ondes puis repartir dans les verrines.
Préparer un sachet de flan non sucré au chocolat selon les indications avec 40 cl de lait demi écrémé, sucrer a l'édulcorant selon votre goût.
Verser le flan sur les poires, laisser refroidir et réserver au frais.
Pour ceux qui ne sont pas à surveiller leur ligne, il suffit de remplacer le sachet de flan au chocolat non sucré par un sachet de flan au chocolat ordinaire du commerce et de ne pas mettre l'édulcorant.
13 mars 2009
Courgettes Farçies aux champignons .....
Recette light, unités points : 4 / parts
Kikou,
Comment ça va chez vous ??
Bien j'espère !!!
Aujourd'hui je vous propose une petite recette testée hier soir et inspirée du livre Weight Watchers "Fruits et légumes", j'ai modifié légèrement leur recette car il me manquait le boulgour, je l'ai donc remplacé par le sarrasin gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes rondes (
weight watcherscourgettes longues) - 250 gr de champignons de Paris frais
- 4 tranches de bacon
- 100 gr de sarrasin gourmand cuit de chez Tipiak (
weight watchers mettent 90 gr de boulgour) - 2 échalotes
- 1 cc de persil
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de paprika doux
- sel et poivre
- 3 cc de margarine liquide
- (
weight watcher 20 cl de lait pour cuire le boulgour)
Laver les courgettes et les faire cuire à la vapeur 5 et 8 minutes (selon leur grosseur). Après cuisson couper le haut des courgettes, évider les, conserver la chair, puis les mettre à l'envers dans un passoire pour enlever le surplus d'eau.
Préparation du sarrasin gourmand :
Dans une casserole mettre 1 cuillère à café de margarine et ajouter le sarrasin gourmand, mélanger pendant 2 minutes à feu doux (comme pour un risotto) puis ajouter 1 fois et demi le volume du sarrasin en eau couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes. si en goutant c'est encore un peu ferme rajouter un peu d'eau et continuer à cuire jusqu'à obtenir la constance voulu "al dente", "fondant" comme pour des pâtes ou du riz.
Émincer les échalotes, les tranches de bacon et les champignons
Faire revenir dans la poêle avec 2 cuillères à café de margarine les échalotes émincées, ajouter ensuite le bacon puis les champignons, faire revenir jusqu'à ce que les champignons rendent plus d'eau.
Dans un saladier mélanger la préparation précédente avec le sarrasin et la chair des courgettes, ajouter le persil, la cannelle, le paprika, sel et poivre puis garnir les courgettes.
Mettre au four à 180° pour 15 minutes.
Je trouve que la recette est finalement pour deux personnes et non quatre comme l'indique le livre, même si il m'aie resté un peu de garniture peut être pour une courgette de plus reste à voir.....
J'ai cependant trouvé le goût de la cannelle un peu trop présente a rectifier la prochaine fois.
09 mars 2009
Endives Farçies .....
Ingrédients pour 3 personnes :
6 endives
350 gr de steak haché à 5%
20 gr de farine
20 gr de maïzena
500 ml de lait 1/2 écrémé
sel et poivre
noix de muscade en poudre
Préchauffer les four à 200°
Couper la base des endives et les nettoyer puis les faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur 10 à 12 minutes à partir de la rotation de la soupape (attention selon leur grosseur la durée de cuisson est variable). A la fin de la cuisson égoutter les endives et couper les en deux.
Puis préparer la sauce béchamel dans le thermomix mettre la farine, la maïzena, le lait le sel et poivre un peu de muscade et 6 minutes à 90° vitesse 3
Mettre dans un plat allant au four un les moitiés d'endives puis les recouvrir de steak haché les saler et les poivrer et les recouvrir de l'autre moitié d'endive et verser la sauce béchamel dessus.
Enfourner pour environs 35 minutes
01 mars 2009
Filet mignon sauce au poivre
Recette light, unités points : 6,5 / parts
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 gr filet mignon
- poivre noir entier à moudre
- 4 cl de cognac
- 4 petites boites de lait concentré non sucré
- 1 cc de fond de volaille diluer dans 10 cl d'eau
- 2 cc de margarine
Couper le filet mignon en médaillon, le poivrer sur chaque face mais pas trop,
puis faire sauter dans une poêle avec la margarine
en les retournant une fois la face coloré, ajouter le cognac et flamber les médaillons (attention aux flammes), puis mettre le fond de volaille et laisser cuire a frémissement pendant 10 minutes. Sortir les médaillons de la poêle et les conserver au chaud, faire réduire le fond puis mettre le lait concentré bien mélanger et faire réduire légèrement pour avoir une sauce onctueuse, remettre les médaillons de filet mignon dans la sauce avant de servir.
Accompagner de pâtes (à comptabiliser)
23 février 2009
Perles du japon aux Framboises .....
Recette light, unités points : 2 / parts
recette adaptée du livre "Plaisirs sucrés" Weight Watchers
Préparation 15 minutes - Cuisson 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cs d'édulcorant en poudre
- 60 cl de lait écrémé
- 4 cc de crème à 4%
- 60 gr de Perles du Japon Tipiak
Porter le lait a ébullition, verser les perles du Japon, faire cuire en remuant 15 minutes à feux doux. Hors du feux ajouter le coulis de framboise et l'édulcorant, mélanger délicatement, répartir la préparation dans 4 ramequins, laisser tiédir et réserver 2 heures au frais avant de servir.
Au moment de servir napper d'une cuillère à café de crème.
19 février 2009
Autour d'une pierrade ......
Pierrade de fruits
Au menu :
- Pierrade de viandes
- Pierrade de légumes
- Pierrade de fruits
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Pour la pierrade viande il vous faudra :
On compte généralement entre 200 gr et 250 gr de viande par personne à vous de répartir en fonction du nombre de viande que vous proposé, mais pour nous c'était :
- dinde
- boeuf
Découper la viande en fine lamelles
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Pour les légumes voici ma sélection du moment :
- courgettes (1 pour 2 pers.)
- aubergines (1)
- poivron vert (1)
- poivron jaune (1)
- champignons (200 gr pour 2 pers)
vous pouvez aussi rajouter des tomates et des oignons.
Nettoyer les légumes et les émincer en rondelles
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Pour les fruits j'ai misé sur les fruits d'hiver :
- orange
- pomme
- poire
- kiwi
- banane
- jus de citron
- sucre vanillé
Peler l'orange à vif et retirer les fibres blanches, peler la pomme,
la poire, ôter les pépins, éplucher le kiwi et détailler les fruits en
morceau de 4mm d'épaisseur. Éplucher la banane la couper en deux dans
la longueur puis détailler la en morceau. Asperger les fruits de jus de
citrons pour éviter le noircissement .
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Le tout servi sur une table joliment décorée....
