14 octobre 2009
Cinnamon rolls ou Roulé à la cannelle
28 août 2009
Poudding ou Pudding ? au chocolat
Rien de plus simple pour cette recette puisque le pudding ou poudding (comment doit on dire !!! ) se fait pour moi avec les restes de pain devenus durs et de tablettes de chocolats.
Ingrédients que j'avais :
- 2 baguettes
- 180gr de divers chocolats au lait et noir
- 100 gr de sucre
- 3 oeufs
- du lait
Commencer par couper, hacher le pain en morceaux plus ou moins gros selon la texture désirée, le faire tremper dans du lait au frais, en général je prépare la veille pour le lendemain comme ça le pain est bien imbiber de lait. j'ajoute le sucre, le chocolat que j'ai préalablement fondu au bain marie et les oeufs. je mets le tout dans un moule a manqué et au four pour 45 à 60 minutes tout dépend de l'épaisseur, je vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau si elle ressort sèche j'arrête la cuisson.
Moi je l'aime quand il est tiède....
...mais froid c'est pas mal non plus...
... et avec une crème anglaise c'est un luxe pour un gâteau fait avec des restes.
14 août 2009
Sorbet à la pastèque
Par une belle journée comme aujourd'hui ciel bleu et grosse chaleur, ca y est c'est l'été ^_^
il faut bien se rafraîchir
Allez hop tout le monde à l'assaut de la sorbetière.....
qui chez nous tourne à plein régime en ce moment entre les crèmes glacées nutella, cannelle, melon et aujourd'hui le sorbet pastèque.
Bon c'est pas tout le bla bla....
Sorbet à la pastèque :
- 750 gr de chair de pastèque sans pépins
- 150 gr de sucre
- 1 jus de citron
Couper la pastèque en petit morceaux j'ai enlever tout les pépins au fur et à mesure que je coupais.
Mettre dans le thermomix les morceaux de pastèque, le sucre et le jus de citron, mixer 30 secondes à vitesse 10.
Mettre dans la sorbetière pour 30 minutes et hop direction le congélateur.
17 février 2009
Tarte Bananes Framboises
Un restant de Framboises surgelées + des bananes et on a une belle tarte Bananes Framboises, recette trouvée sur la site Marmiton
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pâte sablée
- 250 g de framboises (surgelées)
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 40 cl de crème fraiche
- 120 g de sucre
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Découper les bananes en rondelles, et les étaler sur le fond de la pâte, répartir les framboises sur les bananes, saupoudrer de sucre, dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, et la crème, verser la préparation sur les fruits. puis enfourner pour 45 min, à 200°C (thermostat 6/7).
Le + : la douceur de la banane, un peu d'acidité des framboises font de cette tarte un mélange étonnant mais tellement bon !
16 février 2009
Les Cakes du Vendredi 13 .....
Pain à la Banane (un clic pour la recette)
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Cake au chocolat noir :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 gr de farine
- 170 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile neutre (tournesol)
- 200 gr de chocolat noir à forte teneur en cacao
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre dans votre thermomix, le sucre et les œufs pendant 3 minutes à vitesse 3, ajouter ensuite les autres ingrédients sauf le chocolat pendant 2 minutes à vitesse 3.
Pendant ce temps faite fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau 1 minute et demi à pleine puissance.
Incorporer ensuite le chocolat à la pâte en laissant tourner votre thermomix le temps de l'opération.
Mettre dans un moule à cake beurrer et fariner puis enfourner pour 35 minutes si vous le voulez fondant, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Cake au pralin :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 gr de farine
- 160 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile neutre (tournesol)
- 100 gr de pralin
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre dans votre thermomix, le
sucre et les œufs pendant 3 minutes à vitesse 3, ajouter ensuite les
autres ingrédients pendant 2 minutes à vitesse 3.
Mettre dans un moule à cake beurrer et fariner puis enfourner pour 50
minutes si vous le voulez fondant, vérifier la cuisson avec la pointe
d'un couteau.
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21 décembre 2008
Suite du poire chocolat ..... au thermomix
Après la génoise, et la mousse chocolat noisettes aux dès de poires
voici la dernière étape : la mousse de poires
Mousse de poire
Ingrédients pour la mousse au poire :
- 4 feuilles de gélatine
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 gr de maïzena
- 180 gr de lait
- 10 gr d'alcool de poire
- 150 gr de crème liquide à 30%
- 3 blanc d'oeuf
- 100 gr de sucre et 40 gr d'eau
Commencer
par faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau
froide.
Mettre dans le thermomix les poires sans le sirop (le garder pour humidifier la génoise) mixer 15 seconde vitesse 10, et réserver la purée dans un saladier.
Puis après avoir laver le thermomix, mettre les jaune d'oeufs, la maïzena et le lait dans le bol et régler 7 minutes à 90° vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie mixer 5 seconde à vitesse 9 et puis incorporer la purée de poire et l'alcool de poire et mixer ensemble a vitesse 3 jusqu'à ce que la température du thermomix soit redescendue a 37°, a ce stade ajouter vos 4 feuilles de gélatine à la préparation et laisser tourner à vitesse 3.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly souple à l'aide d'un fouet électrique et la réserver au réfrigérateur.
Crème chantilly
Mettre les 100 gr de sucre et les 40 gr d'eau a chauffer dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop épais environs 4/5 minute sur feux moyen, pendant ce temps battre les blancs en neige et incorporer le sirop de sucre a ces derniers petit à petit (c'est le principe de la meringue italienne)
Meringue italienne
Incorporer délicatement la crème pâtissière aux poires à la chantilly et à la meringue italienne.
Couler la mousse de poire sur la mousse chocolat noisettes dès de poires et réserver au frais pendant la préparation du nappage gélifié.
Nappage gélifié : eau + sirop de poire + colorant alimentaire jaune + feuille de gélatine a faire chauffer sans bouillir (sinon la gélatine perd son pouvoir)
Répandre le nappage gélifié sur la mousse de poire et décorer votre gâteau selon vos idées (pour moi c'était avec des lamelles de poire et des vermicelles de chocolat.
le + : vous pouvez le préparer à l'avance et le mettre au congélateur, pratique pour les fêtes
Merci à Flore
17 décembre 2008
Le poire chocolat ..... au thermomix
Après la génoise voici l'étape 2
1ère couche : la mousse chocolat noisette aux dés de poires
Ingrédients pour 12 pers. :
- 3 ou 4 poires fraîches (environ + ou - 375 gr épluché)
- 1 cs de miel
- 75 gr de chocolat noire
- 100 gr de crème liquide à 30%
- 25 gr de noisettes
- 1 feuille de gélatine
- 50 gr de lait
Commencer par faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau
froide. Puis mettre le
chocolat en morceaux dans le thermomix vitesse 10 pendant 15 seconde, faire fondre à 37° vitesse mijotage pendant 20 mn environs.
Pendant ce temps éplucher et couper vos poires en dés et les faire caraméliser dans le miel , les laisser refroidir sur un égouttoir afin de ne pas trop avoir de jus.
Hacher les noisettes et les faire torréfiées dans une poêle attention ça se colore très vite.
Faire tiédir le lait au micro onde et y ajouter la gélatine essorée (attention cependant a ce que le lait ne soit pas trop chaud sinon la gélatine perd son pouvoir)
Remuer pour la faire fondre puis verser dans le thermomix sur le chocolat.
Mettre le thermomix en fonction sens inverse puis ajouter les noisettes hachées torréfiées
Monter la crème en chantilly souple à l'aide d'un fouet électrique et verser le chocolat tiède dans la crème petit à petit à l'aide d'une maryse et incorporer les dés de poires.
16 décembre 2008
Génoise...... au thermomix
our la réalisation d'un gâteau chocolat, dès de poires et mousse de poire
Étape 1 : la génoise
En convertissant la recette pour avoir l'équivalent en unités points,
il vous en coûtera :
2.5 / parts. juste pour la génoise, cela promet pour la suite.......pfff......
Ingrédients pour 12 pers :
- 4 œufs
- 130 gr de sucre semoule
- 100 gr de farine ordinaire
- 70 gr de maïzena
- 1 pincé de sel
- 1/2 sachet de levure
Préchauffer votre four à 1
Placer le fouet dans le bol,
Mettre les œufs et le sucre; pendant 2 minutes à vitesse 3 à 37°,
Puis remettre 2 minutes à vitesse 3 sans chauffer, le mélange doit avoir doubler de volume,
Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure et le sel pendant 30 secondes à vitesse 3
Verser la pâte sur une plaque beurrer et fariner bien l'étendre sur environ 2 centimètres de hauteur.
Enfourner pour environs 15 à 20 minutes la génoise doit être légèrement colorée et les bords doivent se détacher de la plaque.
Trop tard pour la photo j'ai oublié,
21 octobre 2008
Les chouquettes "La Recette".... au thermomix
Photo "Flonya et aélia" - Copyright http://flonyaetaelia.canalblog.com/
Ingrédients :
- 150 grs d'eau
- 80 grs de beurre
- 10 grs de sucre
- 1/2 càc de sel fin
- 120 grs de farine
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf (pour dorer)
- Sucre perlé
Préchauffer votre four à 200°
Mettre dans le bol l'eau, le
beurre le sel et le sucre régler 5 mn à 100° vitesse 1, à l'arrêt de la
minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vitesse 3, Mixer à vitesse 5 puis ajouter les œufs un par un par
l'orifice du couvercle sur les couteaux puis mixer 30 sec à vitesse 5
Mettre la préparation dans une
poche à douille et dresser vos choux si vous n’avez pas de poche à douille avec
deux petites cuillères façonner des petites boules de pâte, espacer bien vos
tas ça va gonfler.
Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer
de sucre perlé
Enfourner et laisser cuire 15 mn à 200° et 15 mn a 180°
Photo "Flonya et aélia" - Copyright http://flonyaetaelia.canalblog.com/
14 octobre 2008
Les chouquettes ........
Photo "Flonya et aélia" - Copyright http://flonyaetaelia.canalblog.com/